第816章 告诫青年厨师们
让不少人惊讶的是，王老师傅从京里带回来两个徒孙，竟然都进入前十之列。
这倒不是大家看在王老师傅的面子上，给他两个徒孙多打了分。
正如冯正明在开小会的时候，向王老师傅坦诚说出的那样。
王老师傅这两个徒孙确实基本功足够扎实。
在最后晋级前十的比赛中，两位青年厨师展示了非常扎实的基本功。
刀功和火功、勺功都是相当硬核。
让现场很多旁观的观众都为之鼓掌。
除了王老师傅两位徒孙之外，其他几位老师傅门下倒是没有青年厨师进入前十。
这倒不是说其他老师傅们培养后辈能力不如王老师傅。
主要是其他老师傅们门下的徒孙，前两年该参加的都参加过比赛。
老师傅们也不好意思让自家的徒子徒孙们年年参加。
那个之前在冯正明干饭铺叫嚣，一定会追赶上冯正明的年轻厨师，马景程。
也在最后进入了全省青年厨师的前十之列。
在前十决出后，最后一场就是让前十的厨师每人三道菜，一同在公开的场地里进行最后的厨艺展示了。
这一次现场聚集了电视台和报社的大批记者。
冯正明和小师叔黄涛办的齐鲁美食杂志，也有记者到场进行采访。
黄涛甚至专门采访了冯正明和几位老师傅。
询问大家对这次比赛最终结果的预测
冯正明面对小师叔的询问，他拒绝给出自己的预测。
“我觉得，今年青年厨师都有他们各自的优势，我也不好说最终谁会成为状元，希望他们都能好好的发挥，决赛上展现他们压箱底的厨艺。”
黄涛接着就问：“你不愿意预测结果，是不是觉得今年青年厨师比前两年水准下降了”
冯正明听到小师叔这么问，不禁笑着反问：“为什么这么问，难道说有人觉得水准下降了”
黄涛倒也直接，当着旁边老师傅们的面。
“有人说，今年没有多少老师傅们的门下参加比赛，所以今年比赛的水准降低。”
对小师叔这样提问，冯正明自然明白这就是想要搞出点吸引人眼球的报导。
冯正明干脆直接说出：“我倒是觉得，今年青年厨师们的水准比前两年提高了。
因为没有了几位老师傅门下的人参加比赛，让大家见到了更多不一样的手艺，见到一些和大家平时常见鲁菜不一样做法的技法。
这应该说是一种进步，我觉得几位老师傅也应该会愿意看到这样的景象。”
这么一番话，从冯正明嘴里说出来，在现场就等于引起议论。
甚至有人觉得，冯正明这么说是在挑战老师傅们权威。
议论的声音也很快传入冯正明和老师傅们耳朵里。
冯正明没有做出任何的表示和回应。
老师傅们也都对这个问题是一点不在意。
到现场决赛开始前，冯正明被邀请上台讲两句，给青年厨师们打打气。
冯正明站在台上，当众把自己之前的话再次说出来。
“可能我说的这些话，让一些人误会，觉得我是故意说几位老师傅门下的弟子不行，觉得我是想要挑战老师傅们在鲁菜的权威性。
甚至有些人，可能想要挑拨一下我和我师父还有几位师伯师叔之间的关系。”
冯正明这样当众说出这话，让现场很多人都震惊不已。
老师傅们更是一个个面带微笑面面相觑。
冯正明说出这样的话，老师傅们一点都不觉得意外。
老师傅们都很清楚，冯正明是不会让别人背后随便议论挑唆自己。
冯正明继续往下说着。
“可惜，恐怕有些人的如意算盘打错了，手艺这个东西，基本功是不容有任何差池，好就是好，不好就是不好，这方面会很直观。
今年青年厨师大赛的十强出来，我想大家都看得出来，他们的基本功都很扎实。
甚至今年大多数参赛青年厨师的基本功，都是明显要比前两届更好的。
这才是我们举办这个青年厨师烹饪技能交流大赛的初衷。
技能交流，如果连基本功都不过关，那来这里交流什么比什么呢”
冯正明的这番话获得现场的掌声。
带头给他鼓掌的正是现场的老师傅们。
冯正明在掌声过后才继续往下说。
“所以我为什么会说，今年青年厨师比赛水准提高了不少说的就是今年我们对基本功的要求更高，来参赛青年厨师们也更注重基本功了。
我想这样的情况，也应该是各位老师傅们愿意看到的。
相信未来青年厨师们的基本功会越来越扎实，会把我们的鲁菜传承的更好。”
讲话的最后，冯正明更是直言不讳说出自己期待。
“我很期待，未来会有其他鲁菜厨师，也可以获得全国烹饪技能大赛的状元。
我期待着，有一天我成为被后浪拍在沙滩上的前浪。”
冯正明最后的这话，顿时引起了现场的一阵笑声。
笑声中，是大家更热烈的掌声。
老师傅们相互交流眼神，最后一起看向颜老师傅。
大家的眼神里表达出的意思很明显。
都觉得这样的冯正明才是真正全国状元该有的气度。
冯正明的讲话结束，现场青年厨师十强决赛正式开始了。
省电视台是专门现场进行拍摄和直播。
让全省都可以看到这场决赛。
同时，省内各地也有不少人都通过电视看直播。
十位青年厨师可以说是各显神通。
似乎是获得冯正明话语激励，他们在决赛中表现的明显更好。
前边两道传统鲁菜的比试中，前十青年厨师几乎没有多少水准上的差距。
依靠扎实基本功，能把两道传统鲁菜做的相当标准。
唯一能够分出优劣的地方，只在于一些差之毫厘间的小细节上。
不过既然是比赛，那么一丁点的小细节差距，也是要被计入评分上的。
到了最后一道，属于青年厨师们的自创新菜。
这道菜上，就一下子让青年厨师们相互之间拉开不小差距。
王老师傅从京里带回来两位徒孙，他们在创意上要比齐鲁各地青年厨师更大胆。
毕竟在京里王老师傅身边，能跟着见识到不少富有新意的新菜。
冯正明当着老师傅们的面，对王老师傅表示最后这道创新菜是有些不公平。
“王师叔您两个徒孙在这道菜上还是有着太大优势。”
王老师傅虽然对两个徒孙表现很满意。
但最后这道创新菜上，他多少也有点不好意思。
“这道菜确实有点胜之不武，他们在京里能见识到太多富有新意的创新菜，有着天然的优势，而且京里现在汇聚全国各地的菜系。
他们平时也会有跟其他菜系厨师交流机会，在创意上确实是比省里青年厨师有优势。”
王老师傅的这话，获得在场其他老师傅们一致认同。
老师傅们也都觉得，这一届如果他们门下徒孙辈来参加，可能也是会败给王老师傅从京里带回来两位徒孙。
这不是手艺上的不足，是见识和理念上的差距。
冯正明倒也趁机给出一些提议。
“明年我们是应该多邀请一些外地厨师来交流，让我们省里各地年轻厨师都能见识见识，各地不同菜系的一些东西，提升大家的见识。”
崔老师傅立刻对冯正明说：“这个事情正明你上点心，你去邀请应该都会给你这个面子。”
冯正明被崔老师傅一说，也是点头答应：“好的师伯，我会安排。”
最后一道菜陆续完成，冯正明和老师傅们一起登台品尝。
十位青年厨师，最后这道自创菜上，也都算是拿出自己一些想法。
王老师傅两位徒孙的创意，确实是更加的明显。
他们用了一些齐鲁并不常见的食材。
调味上也做了一些新奇的尝试。
比如是尝试用了川菜的鱼香味。
还有一位则用了粤菜的一些手法，对虾进行了一些不一样的烹饪尝试。
整体上来说，王老师傅两个徒孙确实是做出创意十足的菜。
冯正明在品评的时候，也给予一些认可和鼓励。
当然，他同样给了两位青年厨师一点点打击。
“你用了川菜里的鱼香味没问题，只是你鱼香味用来做鱼，还是显得有些单调，如果换成是我的话，我可能会用这鱼香味去做海参。”
冯正明的话，顿时让那位王老师傅徒孙一脸惊讶。
而接着，冯正明现场就说出鱼香味做海参的构思。
“用鲜海参，清理干净，在肚子里瓤进鲜虾和鸡肉混合的馅，然后海参外面裹上脆皮糊，下锅进行油炸，单独用鱼香味炒虾球。
最后摆盘的时候，海参切片后还要摆成完整的造型，把虾仁点缀在旁边，最后淋上炒虾仁的鱼香汁。”
冯正明这么一说，让在场的老师傅们和青年厨师都惊呆了。
大家还真没想过，川菜鱼香味可以用来这么做海参。
而如果仔细去想，冯正明的这番创新，借用了川菜的鱼香味型。
用的食材又是齐鲁最为出名的大明虾和海参。
做法上也算是鲁菜很传统的技法。
所有人都不得不承认，冯正明这番创意真的很独特，光听着就让人想尝尝滋味。
王老师傅赶紧对徒孙说：“岳忠耀愣着干什么还不赶紧谢谢师叔。”
岳忠耀被一提醒，也很快明白过来，赶紧恭敬向冯正明感谢。
“谢谢冯师叔。”
冯正明微笑回应：“不用客气，你的创意在这道菜的摆盘造型上，摆盘和造型确实很重要，但烹饪出的菜终究还是要让顾客觉得好吃。”
王老师傅另一位徒孙王晨，此时也是一脸期待，很想获得冯正明的指点。
同样，其他前十青年厨师也都想获得冯正明指点。
冯正明没有让青年厨师们失望。
他是真的一道一道菜品尝，点出每道菜的优点和缺点。
他还会给出改进建议。
这么一番品尝下来，还真是又变成冯正明一个人说。
几位老师傅大多是从技法运用上给出点评。
创意理念上，基本都是冯正明在进行点评和教导。
这可能也会成为青年厨师们最受益匪浅的东西。
最终经过一个综合评分计算。
王老师傅的徒孙岳忠耀获得这一届青年厨师状元。
第二名是一位来自岛城的年轻厨师，名叫陈富。
第三名也是王老师傅的另一位徒孙王晨。
马景程最后得到的名次是第六名。
没能进入前五名，对马景程来说多少有些小打击。
冯正明赛后专门找到了他。
“怎么对第六名的成绩不满意”
马景程点点头。
冯正明笑了：“这个成绩对你现在来说算是一个很好的成绩，你的基本功足够扎实，但你还没有能够把所有鲁菜技法都很好掌握。”
马景程忍不住问：“是不是因为我最后一道菜的创意不足”
冯正明摇头：“最后一道创意菜，并非是得分的关键，打分的时候，前两道传统鲁菜的比拼才是重点，创意菜不会影响多少你们得分。”
马景程追问：“那我前两道菜比别人差在哪”
冯正明微笑：“你能想到问这个问题，说明你还是想要进步的。”
接着不等马景程开口，冯正明点出他决赛前两道菜的问题。
“你的细节处理不如别人，你要记住，越是传统菜，做的时候越是要更加细致，那些传统技法既然能够传承这么多年，说明是一代代大厨们智慧的结晶。
能够流传至今，就说明那道菜的做法是获得检验和认可的。
所以在做的时候，是绝对不能有丝毫偷工减料。
必须要严格按照最传统的做法，把那些菜做出来，才能最好体现那些菜的优点。”
听冯正明这番话，接着听他点出自己做菜上的问题。
马景程还真是有些惊讶，他没想到一些小细节影响会那么大
冯正明看出马景程的不解。
他微笑解释：“这是比赛，比赛上你们不能精益求精的话，那又凭什么战胜你们的对手，有什么资格去成为状元”
这话算是彻底点醒马景程，他终于算是明白自己失利的关键问题。
还是自己没有真正用心去比赛，最后时刻松懈了。