第807章 招收一批新学徒
其中更是不乏有不少从外地来沪城找工作的人。
更是有不少齐鲁各地来的年轻人。
这些年轻人里，有些心思比较活跃的，到冯正明店里就摆出老乡的情份。
希望可以在冯正明的店里干上这个学徒工。
这确实一度让冯正明多少有些为难。
他也打了电话回泉城去，向几个师兄询问了一下情况。
其实不用问泉城的师兄，冯正明也大概知道这么多外地人涌到沪城的原因。
主要还是因为下岗潮的到来，各地都有不少落后产能的企业破产。
一下子使得出现了大量的冗余劳动力。
很多人在家乡找不到合适的工作，只能选择背井离乡，到沪城或是更南方的沿海城市找找工作机遇。
还有齐鲁的一些烹饪学校毕业的年轻人。
他们大概知道在省内比较难找工作，干脆就直接南下了。
而冯正明现在的名声很大，到了沪城就能听说关于他两家店的各种传言。
都知道他两家店的生意在沪城都算是非常好的。
得知他店里要招学徒工，自然是大量的人都涌来求职。
这么多的人涌来应聘，让冯正明感到很是烦恼。
回到家里，他也不好在家里人面前表现出来。
不过家里的爷爷和司徒爷爷也是大概知道情况。
司徒爷爷还跟冯正明开了个玩笑：“正明现在是不是后悔，当初没有接受沪城那位爷叔的投资不然你现在有这么多人可用，可以再开一两家分店了。”
被司徒爷爷这么一开玩笑，让冯正明也不禁笑了起来。
“我清楚我现在的能力，两家分店确实是极限，再开两家分店的话，虽然人员肯定不用发愁，但是菜品的质量可能无法保证。”
爷爷突然开口：“其实你可以开店只卖把子肉那些，不做炒菜，或者做成你在我们那最早火车站的时候，那种盒饭形式。
既可以消化掉一些省里跑来想要投奔你的人，也不用担心影响到你现在两家店口碑。”
爷爷的办法确实是一个很好的折中办法。
不过冯正明思考了一番还是摇头拒绝了这个办法。
“爷、司徒爷爷我知道这个办法是现在能尽快消化大量人员的办法，但我不能用这样的方式去消化人员。
我们好不容易才走到现在这一步，经过了我们那么多人的努力，建立起这一套更加完善的经营模式。
如果我们现在退回去，重新做街头生意，等于说是去跟街头做小本生意的小商户抢生意。
到时候我们自己的手艺可能会退步，更是会让街头做生意小商户无路可走。”
听冯正明这么一番话，两位爷爷面面相觑。
他们倒是没想到，冯正明在这种时候依然想的那么深。
不光是考虑到要守住传统手艺的底线。
还考虑到他们做街头小店，会对很多街头小商户造成冲击。
眼下，街头上摆摊的小商户已经相当多了。
对冯正明来说，他放低标准大量开店，依旧能靠着自己名气支撑起那些小店。
但是那样做，等于是把街头巷尾小摊的生意都给抢走了。
对现在的冯正明，他已经可以不在乎那些小店赚多赚少。
可那些街头巷尾的小生意人，那却是他们赖以维持生计的底线。
这也是为何，冯正明火车站那边店虽然降价了，但依旧会比周边大部分店要贵一些。
他是要给其他的店留下一定生存的空间。
当然，在西餐馆街上，冯正明是不会给那些西餐馆老板留任何余地。
他随时都准备旁边哪家撑不住倒闭了，他立刻把人家的店接过来，把自己西餐馆街上那家店再扩大一些。
罗晴抱着女儿出来，她给冯正明了一个点子。
“我看你不如这样，学徒工给他们安排两班倒，招两批学徒，反正都是给学徒的工资，现在你店里也不缺那几个钱。
招收两班学徒，让他们两拨人交替上班，他们不是也可以用空余时间，再去找一些其他的工作
说不定以后学到一些东西，会有人可以自己去开个小店。”
听罗晴的这个点子，让冯正明和两个爷爷都陷入了一阵沉思。
还是司徒爷爷很快赞同这个办法。
“小罗这个办法不错，招收两班学徒，安排他们两班人交替上班，这样你给他们学徒的工资，应该也都不会有意见。
他们在你店里工作之余，可以自由支配自己的时间，能再去找一些其他工作。
或者是以后真学到了一些手艺，他们也可以自己开个店做做生意。”
爷爷很快也点头：“这是个好办法，过去大酒楼里的学徒，很多都是管顿饭，你现在还给他们学徒工资，应该很多人会愿意。”
看到冯正明神情变化，没有直接答应这个办法。
司徒爷爷再次开口：“正明你要明白，你现在没有那个救济所有人的能力。”
听了这话冯正明顿时缓过神来。
他看向两位爷爷，看向妻子还有妻子怀中女儿。
脸上重新露出笑容来。
“我明白，是我考虑太多，现在的我确实没办法接收那么多人，我不能因为要接收足够多的人，所以就不顾我自己店好不容易建立起的口碑。”
想明白这一点，冯正明也不再有任何的迟疑和犹豫。
他马上先打电话给江成哲，电话里和江成哲先进行一番商议。
之后，他通知后厨的青年厨师们一起到家里来开个小会。
这一次，完全是后厨里骨干来冯正明这边开会。
所以这个小会上，冯正明直言不讳说出接下来的办法。
“那么多人我们肯定不能都收下，所以无论是通过什么关系找到我们，统统都不要理会，我们必须要坚持我们的要求，按照我们定好的规矩去选拔。
选出来的人员，之后分成两拨人，让他们进行两班倒。
记住了，告诉他们所有人，两班倒只是暂时，我们还会对他们进一步筛选。
如果要是表现不合格，或者出现失误，最后都可能会被开除。”
说完自己的这套计划，冯正明看向在场众人。
目光尤其是扫过跟着他从泉城来的几人。
“我知道，这些天肯定有不少人找到你们，应该都是有一些关系介绍来的，我希望你们都要坚守住底线，不要轻易答应别人，更加不要随便给出什么承诺。”
听了这话，在场齐鲁来的青年厨师们全都认真点头答应。
“师叔放心我什么也没有答应，没有给什么承诺。”“对的，我们不可能给任何承诺。”
“找我们的人不少，但我们肯定不能代替师叔你做主。”
“送礼给我的，我都没敢让他们进门。”
“我是压根没有告诉他们我住在哪。”
江成哲也开口：“正明这些天有不少沪城这边厨师协会和餐饮协会的人找我，都是要各种约我出去吃饭唱k，不过我都拒绝了。”
冯正明看向江成哲：“看起来他们倒是很有眼光，知道找我，我肯定不见他们，所以找到你了。”
江成哲义正言辞：“我不会放弃底线，肯定不会去应酬他们。”
冯正明点头：“我们不用去应酬他们，我们有我们的底气在，我们只需要把两家店经营好。”
在场众人纷纷点头认同。
大家心里都明白。
为什么那些人会主动找他们为什么都想要进冯正明的这两家店当学徒
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甚至是一些明明已经干了好几年厨子的人，都愿意放低身价来给冯正明当学徒
原因很简单，是因为冯正明两家店在沪城半年时间里，已经做出足够口碑。
不光是在国内美食圈有足够的口碑。
更是获得很多海外在国内人的赞扬。
在如今的年代里，你的店被国内再多人的吹捧，可能都不如获得一些海外人的认可和称赞。
而冯正明在西餐馆街上的店，可不仅仅是获得海外人的称赞。
是已经成为很多海外在国内工作人，平时经常会光顾的店。
他那家店周围的那些西餐馆都被海外人忽视。
这其中固然有冯正明全国状元身份加持。
也有他和科夫曼交手后，他已经传播到海外去的名气。
但更重要的是，他对菜品做出的一些改良，尤其是加入了一些西式的点餐形式。
不拘泥于是什么菜系，不在乎什么中西餐之别。
就是用“好吃”这个最直观的点征服所有人。
所以越是这样，越是需要注重口碑。
学徒的招收上是绝对不能讲一点情面。
既然已经商议完毕，接下来冯正明他们在招收学徒的事情上也是不再讲任何情面。
按照约定的时间，让想要应聘的人纷纷到店里来试工。
两家店的试工几乎是同时进行。
那些想要进冯正明这位状元店里的人，很多在第一次试工后自己就主动放弃。
原因很简单，冯正明两家店里的强度确实是有些太高了。
火车站那边店里后厨还要好上一些。
在西餐馆街上这家店后厨，冯正明他们对学徒的要求很高。
很多试工的人觉得，这根本不是招学徒，完全像是在招别人店里的大厨标准。
可是尽管知道确实足够苛刻，却没有人敢提出任何异议。
因为只是试工也就能够直观的感受到。
冯正明后厨里的厨师别看都年轻，但能力上是真的个顶个的强。
刀功这种基本功不用说，上灶的时候煎炸烹炒也都很娴熟。
最关键是，他们都能够按照冯正明要求配合完成工作。
尤其在午间客人多的时候，后厨里明明已经忙得飞起，但是冯正明的协调下，大家分工合作依旧能够很好的应付。
甚至都不能称之为“应付”。
在试工学徒们看来，冯正明他们时时刻刻都在进行艺术创作。
每一道菜的每一个步骤，都被拆分的非常细致。
每个人就是要保证自己负责的步骤绝对不出错，甚至是要达到足够的标准。
这么一来，后厨里出的每道菜几乎是能够保证完全一致。
单单是这一点，可能是很多放低身价，来冯正明这里当学徒的厨师都不曾见识过。
一直以来，无法标准化是中餐的一个问题。
同样一道菜，可能在不同厨师手上，最终呈现出的品质会天壤之别。
在冯正明这里，他通过把步骤进行了详细拆分。
让不同的人负责不同的环节。
这就如同是某个相声段子里说的。
切葱师专业只切葱。
在冯正明西餐馆街上这家店后厨，也形成这么一套完善的流程。
所以能让后厨出来的菜，几乎是能做到一致水准。
几轮试工下来，有受不了严苛要求自己走的。
更多是被冯正明毫不客气筛掉的。
最后剩下的一部分人，冯正明按照之前的设计，给他们分成了两组人。
“我要先跟你们说明白，你们都是学徒，我不管以前你们是什么身份，在我的店里你们都是学徒，你们也只能拿学徒工资。
店里会管你们午饭和晚饭两顿饭，当然你们吃不惯也可以自己带饭来吃。
另外你们两组人会进行两班倒，你们每个人之间都会是竞争和伙伴并存的关系。
三个月的期限，最终谁能够真正留下来，就看你们接下来的表现。”
冯正明把话说的很直白，对所有人他也都是一视同仁。
并且他没有按照一些学徒的要求，把相同地方的人安排在一组。
他是直接把所有人打乱，混着编进不同的组内。
“警告你们，不要在我的店里搞什么地域歧视，另外我的店里不允许说你们家乡话，全都要给我说普通话，哪怕再不标准也都要说普通话。
如果我听到你们在后厨用你们家乡话交流，那就给我滚蛋。”
冯正明最后不客气的吐出“滚蛋”两个字。
同时目光盯住了沪城本地的几个学徒。
几个人本来还想交头接耳，被冯正明目光盯住，再听到他不客气吐出“滚蛋”两个字，顿时全都不敢再去交头接耳。
冯正明这样的要求，自然是获得外地学徒的一致支持。
这样一视同仁，明显对外地学徒会更友好很多。