第708章 大赛正式开始
为了给青年厨师们充分备料时间，赛场允许青年厨师们上午就进场。
当一百位青年厨师换好厨师服，陆陆续续来到选材区。
让他们有些意外的是，冯正明竟然站在这里等候他们。
见到冯正明，还是让青年厨师们都相当激动。
年龄上来说，冯正明算是和青年厨师们属于同龄人。
甚至不少参赛的青年厨师都要比冯正明大。
但要说在鲁菜厨师中的辈份，冯正明那是绝对的高辈分。
在场很多青年厨师都要称呼他一声师叔爷。
当然大部分青年厨师对冯正明更多是崇拜。
冯正明给了青年厨师们一个榜样。
那就是凭借自己的能力，可以一步一步成为全国状元的期待。
所以见到冯正明出现在选材区，青年厨师们很激动，都很想向冯正明趁机请教。
冯正明不等众人开口，他先一步开口。
“各位同行，今天是你们展示自己厨艺的机会，希望各位都能拿出你们的实力来，让所有人知道，我们鲁菜哪怕是青年厨师，也都有着很厉害的厨艺在身。”
先鼓励，冯正明紧接着话锋一转。
“我来呢，是要提醒大家一下，今天比赛评委会分成两组，一组是专业评委，一组是非专业评委。
专业评委，要从专业角度对你们厨艺进行评判，会观察你们从选料，到处理原料，包括你们的刀功、火功、勺功、调味、摆盘都会是他们检验的地方。
非专业评委不会从专业角度看，他们只会从你们成菜的色香味器型五个方面去评判。
所以你们这场比赛不是和你们身边任何一个人在比，你们就是在跟自己比。
你们必须要做到技法足够娴熟，同时还要能把菜做的色香味器型都好。”
冯正明专程在选材的地方等青年厨师们。
算是要给大家提个醒，让青年厨师们都能有准备去比赛。
不至于在比赛中陷入一种茫然无知，只能是凭自己的想象去做菜。
最后冯正明还告诉所有青年厨师。
“我呢，亲自做了一顿给评委们先品尝了一下，可能评委们会按照我的标准要求你们，所以你们必须要拿出真本事。
千万不要犯一些不应该犯的错误，否则的话，你们很难在比赛中拿到高分。”
听冯正明这么说，在场的青年厨师全都有点懵。
不少青年厨师心里是一阵发苦。
你一个全国状元，还给评委们提前演示一下标准
我们这些青年厨师哪里能跟你全国状元的厨艺比啊
这一刻，甚至有青年厨师心里开始打起退堂鼓。
主要是冯正明的实力摆在那，确实让青年厨师们压力倍增。
冯正明看出一些青年厨师面露难色。
他最后还是鼓励：“好了，各位不要有压力，尽力去做，别忘了你们是从几千人中间脱颖而出的，你们已经是鲁菜青年厨师里最优秀的一百人。”
这话确实是给了青年厨师们不小的鼓励。
本来面露难色的大家，心里不自觉升起了一丝斗志。
是啊，已经从几千人中间脱颖而出了。
已经是全省青年厨师里最优秀的前一百。
怎么能在这里就放弃退缩呢
青年厨师中间里，唯一的女厨师夏蕙突然大喊。
“大家一起加油，我们要拼尽全力，要追赶状元的步伐，让评委们知道，我们虽然年轻，但我们的厨艺也不差。”
唯一女厨师开口大喊了，其他青年厨师自然是不能退缩了。
然后大家几乎算是异口同声大喊一声：“加油。”
冯正明向夏蕙看了一眼，也看了她身边的其他人。
没有开口说什么。
冯正明只是让开路，让青年厨师们进去选料。
“好好加油。”
青年厨师们鱼贯进入选材区。
下一刻，整个选材区里全都是青年厨师们忙碌的身影。
实际上，之所以这场比赛上午场地就向所有青年厨师开放。
是为了让青年厨师们可以有时间准备汤。
厨子的汤，煮一锅好汤对鲁菜厨师来说很重要。
所以现在进入选材区的青年厨师们，纷纷是在选择煮汤原料。
与此同时，对青年厨师们的考验已经开始。
选材料的过程，不但是考验他们眼力，要选择自己最需要，并且也是最合适的材料。
更重要的一点是，青年厨师们选材用量需要他们自己考虑清楚。
今天做的汤，会是他们接下来三天，三道菜要用的。
所以他们煮的汤不能太多，但也不能是很少。
用料必须把控量，不能过于浪费。
这可以说对青年厨师们是极大考验了。
但冯正明在定下这个比赛方案的时候，就跟老师傅们讨论过。
既然是全省最优秀的青年厨师，要决出鲁菜青年厨师中的状元，那么连煮汤都控制不好量，又怎么配成为最优秀的鲁菜青年厨师
这话很自然获得所有老师傅的认同。
因为在全国烹饪大赛上，也会有相同的苛刻要求。
整个备料的全部过程，都是参赛厨师独立完成。
备料的时候，不能去浪费材料也是一项要求。
冯正明现在等于说，是在用全国烹饪大赛上的一些要求，来要求全省青年厨师们。
看似很苛刻，但这也是对青年厨师们综合能力的一份考验。
如果仅仅只是一两道菜做的好，就可以成为鲁菜全省青年厨师里的状元。
那这个状元实际上分量只会大大的减轻。
冯正明静静看着青年厨师们选择材料。
各种调料配料都是必不可少，然后各种的主料，是青年厨师们选择时的重点。
基本上最重要的几样每位青年厨师都会选取。
大骨和老鸡一定是必不可少。
冯正明在看到大部分青年厨师选老鸡的时候，他还是忍不住摇了摇头稍有些失望。
实际上如果让冯正明去比赛，去选择老鸡的话。
他一定是选择鸡胸部分，并且还会多拿一些鸡油。如何让一锅汤呈现出浓郁的滋味
用老鸡的关键，便是要让汤里有老鸡的鲜味。
而要想把老鸡鲜味更好突出，最简单直接的办法，是用鸡油去煸炒一下鸡块，然后再放进汤锅里去一起炖煮。
这么做才能更好把老鸡的鲜味激发出来。
当然这实际上算是一个取巧的办法。
真正浓郁的高汤，肯定是用多只老鸡，轮番经过炖煮以保证汤中鲜味更足。
但在比赛中，肯定没有那么多时间让青年厨师们那样做。
所以这就很考验青年厨师的应变。
要懂得如何更好激发出材料的滋味来。
在短时间里，把汤煮出想要的味道。
不过冯正明看了一阵，不禁自嘲地笑了笑。
明白是自己要求有点高了。
毕竟如果没有老师傅指点的话，恐怕没有几个人能自己想得到。
这里就体现出有一位师父的重要性。
有师父带，有师父传授讲解。
和自己看书自学是有着本质上的区别。
如果是自己看书自学。
往往在菜谱上，有很多细节并不会写的很详细。
哪怕是把每一样调味料用量都明确标注。
可还是不会详细告诉你，在烹饪一道菜的时候事先腌制要用什么样的手法去腌制在上浆的时候又要把糊调到一个什么状态
还有菜谱上会说用高汤，但不会详细告诉你要怎么去煮高汤。
这些如果有一位经验丰富的师父。
他把自己传承下来的东西，还有自己从厨多年经验，全部都详细讲解出来。
那么可以省去相当多自己摸索的弯路。
而传承了师父的东西后，自己在基础上更进一步。
才能够让传承的经典菜更好的焕发出一些新东西。
冯正明观察青年厨师们选材时。
身后响起了一个声音。
“冯状元这么早啊这就已经开始要给青年厨师们打分了吗”
听到声音，不用回头，冯正明也知道来人是罗锦良。
“罗老板专门到这边来看，是专门过来找我的”
罗锦良愣了一下，接着继续笑起来。
“和冯状元这样的聪明人说话，就是比较简单，您猜的没有错啦，我是专门过来找您的。”
冯正明接着问：“看起来，罗老板已经决定了要在泉城投资建厂”
罗锦良应声：“对，我考虑过了，跟冯状元您合作在泉城开厂，确实是非常划算的一件事，我愿意投资建厂。”
冯正明点点头：“好，多谢罗老板的信任。”
接着冯正明又补充：“罗老板放心，我不会让您一个人出资，我也会出一部分建厂的钱，算是入股了。”
罗锦良赶紧说：“不用，冯状元你肯为我们代言，已经是最大的入股。”
冯正明大笑起来：“哈哈哈，罗老板你真是太客气，您在我们齐鲁建厂，不但是给了我们泉城一份很大的投资，更重要的是，您建厂也能带动我们本地就业。
我为自己省的企业代言，那是我应该做的，怎么能用代言当做是入股呢。”
罗锦良非常认真表示：“不不，冯状元您客气了，您给我们的品牌代言，真的是对我们品牌最大的支持，我想过了，泉城的分厂，我决定给您七成股份。”
冯正明听到对方给自己七成股份，这次还真是有些惊讶。
“罗老板您可不要跟我开这种玩笑，泉城分厂给我七成股份您这是要把泉城的分厂送给我吗”
罗锦良笑了笑：“冯状元我已经算过，只要您为我们品牌代言，将来我们品牌的调味品，可以很轻松在全国推广开，获得全国各地很多人的认可。
那么接下来，我们公司在全国各地会有多少盈利呢
就算是我把泉城这个分厂全部送给冯状元您，我都觉得这是一笔非常好的买卖。”
听完罗锦良的话，让冯正明反倒是有些不敢接下这个代言了。
“罗老板，您这样的话，我有些不敢接这个代言了。”
罗锦良顿时一愣：“为什么呢我们可以成为很好的合作伙伴啊”
冯正明苦笑：“您要送给我一个厂子，我真的担心以后我帮您代言后，您的公司不能保证品质，那我可真就会被连累啊。”
“不会，绝对不会，这一点冯状元您可以放心啊。”
罗锦良也明显是有些紧张起来，不停对冯正明进行保证。
“冯状元您真的不要担心，我们的品牌在港城已经好多年，港城好多酒楼都是用我们品牌的调味品，我真的是想要打进全国市场。
我真的可以保证，我们品牌的调味品绝对是能够保证质量，而且保证和港城用的一样。”
眼见罗锦良一再保证，冯正明依旧没有直接答应对方。
“这样吧罗老板，等这场比赛结束，我们再好好的商量一下，或许等过完年可以亲自去一趟港城，到时候去看一看你们的厂子。
等我仔细考察了过后，我们再商量最后合作的细节，你觉得可以吗”
罗锦良倒也没有觉得不妥，很爽快答应。
“好的，欢迎冯状元去我们港城，也欢迎冯状元去我们厂子里考察，希望考察了之后，我们可以真正的合作。”
冯正明向罗锦良伸出手：“谢谢罗老板理解，希望我们可以合作。”
罗锦良同样伸出手，和冯正明握手的同时满怀期待。
“很期待可以和冯状元合作。”
罗锦良此时明白，冯正明和内地其他的名人明星确实不同。
他真的是很爱惜自己的名声。
并且作为一位厨师，他代言调味品会更加谨慎。
冯正明觉得自己应该要对所有同行和所有食客负责。
他决定，回去要找司徒爷爷问一问，最好是司徒爷爷能帮自己把把关，另外冯正明还准备找一些懂行的人帮忙考察。
既然罗锦良确实是有意要来泉城开厂了。
冯正明也想能够促成这件事。
一方面为本地拉来一笔港城那边的投资。
另一方面，冯正明也有一点点小私心，那就是以后自己的各家馆子，能有更加放心的调味品可以用。
而且他以后如果电视上录制一些教人做菜烹饪节目。
有自己的一家调味品厂子，也让愿意学做菜的人，可以低廉价格买到合适的调味品。
冯正明和罗锦良聊天时，大部分青年厨师已经选材结束了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢