第四百五十九章 三生有幸
在等待“黄金虾脑粥”再次咕嘟咕嘟冒泡、香味四溢的时候…
黄骏也没闲着,着手开始准备中午的最后一道大餐——螃蟹炒年糕。
“小葛,钱助理,快来搭把手,咱们把这些新鲜的梭子蟹肉裹上一层薄薄的生粉。”黄骏一边忙着,一边大声招呼着两位得力助手。
“好嘞!黄厨(师傅)!”
两人一听,立刻清洗好双手,围了过来,熟练地将梭子蟹的蟹脚轻轻提起,让那嫩滑的蟹肉面朝下,在盛满生粉的盘子里轻轻一滚,蟹肉便均匀地裹上了一层细腻的生粉,宛如穿上了一层雪白的纱衣。
黄骏则往锅中倒入适量的油,随着油温的缓缓升高,油面上开始泛起层层细腻的涟漪,散发出阵阵油香味儿。
待油温达到六成热时…
他先将蟹壳放入油锅中炸制。
蟹壳在油锅中翻滚,颜色逐渐变得红亮诱人。
他将每一块均匀裹好生粉的蟹肉,逐一轻放入热油锅中。
刹那间。
油锅内爆发出“嗤嗤拉拉”的欢快旋律,同时蟹肉在滚热的油中迅速披上了一层金黄色的外衣,外层的生粉奇迹般地转化为酥脆可口的壳,紧紧包裹着蟹肉的鲜美,锁住了大海的味道。
待蟹肉炸至金黄诱人且完美定型,黄骏眼疾手快地将它们一一捞出,细心沥去多余的油分,然后摆放在事先准备好的餐盘之中。
放置在一旁备用。
锅中留下薄薄一层底油,黄骏将洗净并彻底沥干水份的年糕,年糕逐一铺入锅中,煎至两面泛起诱人的焦黄色泽,外皮变得香脆而内里软糯,随后也捞出置于盘中静待,与一旁金黄酥脆的蟹肉遥相呼应。
随后,锅中再次注入适量的新鲜油液,随着火候的升温,油面泛起细腻的波纹。
黄骏适时地将葱段、姜丝、蒜末一一撒入。
他拿着铲子,翻炒着锅中的葱姜蒜,让每一丝香气都得以充分释放。
待这令人垂涎的香气达到顶峰,他把之前炸好的梭子蟹倒入锅中,一阵翻炒,让蟹肉的鲜甜与葱姜蒜的馥郁充分融合。
紧接着,他往锅中逐一添加了耗油、生抽与老抽,再缓缓淋入料酒。
随着火焰的舔舐,蟹肉与酱汁在热力作用下更加紧密地融合,色泽蜕变,红亮中镶嵌着点点金黄,香气愈发浓郁,弥漫在整个厨房之中。
在翻炒的过程中,他还不忘吩咐道:“小葛,麻烦你将剩余的淀粉调成水淀粉,我需要它来勾芡。”
“没问题,马上就好!”
葛厨迅速响应,再次化身为黄骏得力的助手,熟练地将淀粉与水调和均匀,搅拌成透明细腻的水淀粉液。
黄骏的目光掠过一旁咕嘟作响的砂锅——“黄金虾脑粥”,见其火候差不多了,便转向一旁的钱国祥,轻声吩咐道:“钱助厨,这粥已经好了,麻烦你撒把葱花进去,然后关火出锅即可。”
“行,我知道了!”
钱国祥迅速响应,动作麻利地掀开了砂锅盖,抓起一把翠绿的葱花撒入热腾腾的粥中。
葱花在粥的热浪中迅速翻腾,散发出清新的香气,为“黄金虾脑粥”增添了一抹翠绿的色彩。
黄骏又将煎得外酥里嫩的年糕倒入锅中,与蟹肉和调料一起翻炒。
年糕在锅中与蟹肉的鲜美和调料的香气交织,逐渐吸收了蟹肉的精华与调料的滋味,裹上了一层浓郁诱人的色泽。
“师傅,水淀粉已经弄好了!”
葛厨适时地将调好的水淀粉递上。
“多谢,来得正好!”
黄骏笑着接过,手腕轻抖,水淀粉如丝般滑入锅中,瞬间,锅中腾起一片轻雾。
随着他的翻炒,锅中的蟹肉和年糕在芡汁的包裹下,逐渐变得晶莹剔透,色泽愈发鲜亮诱人。
待收好汁后,黄骏便将其盛出,装入餐盘之中。
“这香味,真是让人忍不住想要立刻尝一口!”葛厨深吸了一口气,想要将这香味全部吸入肺腑:“梭子蟹的鲜香与年糕的米香交织在一起,浓郁而不腻,吃起来定是人间至味。今天能有机会品尝到师傅您亲手制作的美食,实属三生有幸啊!”
钱国祥在一旁也按捺不住内心的激动,搓着双手兴奋地说:“是啊,今天的这顿午餐,简直让人满怀期待!每一道菜都透露出不凡的技艺与匠心,相信等会儿大家围坐一起品尝时,定会赞不绝口,吃得心满意足。”
黄骏微微一笑:“这些食材都是刘总提供的,我这个东道主,只是借花献佛而已,现在,还得麻烦二位,先把其他的菜给端出去,咱们也该卡饭了…”
“好嘞!”
钱国祥和各处动作利落地端起一盘盘色香味俱全的佳肴,边走边吆喝着:“开饭喽~”
这话落在刘世伟的耳中,令其脸上露出了欣喜的笑容:“开饭了啊,太好了,我已经等得迫不及待了。”
说着,他迅速起身帮忙,董元涛和杨语汐等人也加入到端菜拿碗筷的行列中。
片刻。
餐桌被放满了。
梭子蟹炒年糕、黄金龙虾粥、海鲜大拼盘、金鱼满堂红、葱姜炒龙虾脚……每一道菜都散发着诱人的香气,色彩斑斓,令人食欲大增。
但碍于餐桌狭小,无法坐下这么多人,不少大人都站着,但即便如此,也妨碍不了他们享受美食的热情。
刘世伟夹起一筷子色泽诱人的梭子蟹炒年糕,细细品尝后,不禁由衷赞叹道:“这蟹肉真是鲜美,年糕也炒得恰到好处,软糯而不粘牙,比去以前吃的都强。”
葛厨赞同地点头:“没错,师傅的手艺真不是盖的。蟹肉炸得外酥里嫩,年糕也超软糯。吃一口,蟹的鲜和年糕的香都在嘴里炸开了,好吃得停不下来。”
钱国祥舀了碗黄金龙虾粥,尝了尝说:“这粥绝了,米香和龙虾的鲜味混在一起,喝起来特别细腻,喝了一碗还想再来一碗。”
“这海鲜大拼盘,简直是视觉与味觉的极致融合!”杨语汐看得眼睛都亮了,她夹起一个鲍鱼尝了尝,立刻说:这鲍鱼,真是又肥又嫩,咬下去还有满满的弹性,蒜香与海鲜的鲜美完美融合,简直美味到让人停不下来!”
谢嘉凝接过话茬,满脸陶醉地说:“对,还有那龙虾钳子,简直是饱满得诱人。里面的肉肥嘟嘟的,质地异常柔软,一整口下去简直是对舌尖的暴击啊!而龙虾的虾身肉则更加紧实有嚼劲,两种截然不同的口感在嘴里交织,让人回味无穷,吃了还想吃,根本停不下来!”
餐桌上的气氛越来越热烈,大家边吃边聊,分享着各自对美食的感受和见解.
氛融洽至极!