第601章 鸡仔饼
之所以要把冰肉烫一遍,是为了烤制冷却之后,同样呈现出微微透明的状态,并且吃起来的口感更为脆口。
在减少表面多余烫粉的同时,也能够进一步提升肉香味。
控干水份的冰肉倒入大盆中,加入白芝麻、花生碎混合均匀,接着再放入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、南乳进行调味。
苏阳掏出两块大刮板,仔细所有的食材与调料搅拌均匀。
其中南乳一定要将其搅拌开,将蕴含的香味混合出微红的馅。
南乳同样是极为重要的风味来源,在赋予独特咸香的同时,也能最大程度激活冰肉蕴含的肉香味。
继续倒入转化糖浆、中筋面粉、花生油以及碱水。
再次混合均匀后,用手抓拌揉成团。
至此,鸡仔饼的原料就已经完成。
苏阳把鸡仔饼面团快速揪成一个个的小球,压扁后放入烤盘上,表面均匀刷上一层蛋黄液后直接放入大烤箱开烤。
由于鸡仔饼的成本不高,所以今天要做的份量就不能太少,总不能让食客们吃亏。
虽然跟系统要来的烤箱足够大,但想要做足份量,肯定也需要烤很多次才行。
好在鸡仔饼烤制的时间并不长。
每一批鸡仔饼烤完所需的时间,还用不到二十分钟。
…………
烤制在中途时,苏阳也不断的在调节着烤箱的温度。
烤鸡仔饼也是有讲究的,想要烤出表面酥脆的口感,对于烤箱温度的把控少不了。
烤制到中途,苏阳还在袋鼠平台看着外卖。
他打算买些生鲜蔬菜做早餐,毕竟待会李敏娜她们就要过来吃早餐,可家里的冰箱已经没有多余的食材。
虽然他更希望自已去逛菜市场,亲自挑选新鲜的好食材,但依依现在还没睡醒。
好不容易到了周末,苏阳自然是想要让依依睡个好觉,便没将她叫醒。
不放心这孩子一个人在家,苏阳自然也就只剩下了点外卖买食材这个选择。
然而苏阳刚下好单,苏阳就听见了一道脚步声。
主卧的门被轻轻打开,依依睡眼惺忪地揉着眼走了出来:“香…好香……”
她发现苏阳此时就在客厅的沙发上坐着,瞬间又来了精神,脸上堆着笑容:“哥哥早安!”
“早安依依。”
“是什么这么香呀,依依还做了个吃饼干的梦,那饼干特别特别好吃,然后就忽然醒了,然后……然后就闻到了跟梦里饼干一样香的味道耶!”
依依快步走到沙发上,轻轻一跳便坐在了苏阳身边。
——“好家伙,原来依依是被鸡仔饼的香味叫醒的。”苏阳无奈地笑了笑。
“是鸡仔饼,第一批在烤着,马上就出炉了。”
“鸡仔饼……依依想起来啦,哥哥以前买过给依依吃!鸡仔饼,好吃!哥哥做的肯定更好吃!”依依双眼仿似发出光,开始目不转睛地盯着烤箱:“烤箱快快…快烤好鸡仔饼。”
…………
苏阳今天准备的鸡仔饼份量并不少,约莫准备了1500份左右。
其中200份自已留着用来送人。
剩下的1300份他打算拿来卖,因为现在苏阳又开始了摊神小吃活动,700个预约名额,再加上600个散客名额。
而最重要的改动便是,苏阳之后的出摊准确地点也将对外公开。
这么一来,也能让食客们避免在出摊地点聚集等待。
昨天中心广场上那人山人海的场景,实在让苏阳感到有些后怕。
太多了,人实在是太多了。
绝对存在着安全隐患。
为此,江北旅游局的副局长卢彪,也再次与苏阳建立了联系。
他又要开始亲自帮忙出摊了。
苏阳本不想麻烦卢彪,毕竟让一个副局长每天亲自来帮忙,这实在有些大材小用了。
但卢彪态度却是异常坚定。
苏阳从昨天通话中,卢彪的语气大概也能听出,他内心的兴奋。
故此,苏阳也没有多说什么。
第一批热乎的鸡仔饼已经烤好,
由于有了南乳的加入,鸡仔饼的色泽极其诱人,最表面还呈现出琥珀色,散发出复合型的迷人香气。
这股香味,有糖香、焦香、坚果香,甚至还散发着源自于冰肉的肉香。
依依踮起脚,满脸都是对鸡仔饼的憧憬。
“哥哥,可以吃了吗,可以了吗可以吗?”
“现在还不行哦,得等鸡仔饼凉一些再吃,不然依依的嘴巴就会被烫的起泡。”
其实鸡仔饼,最好还是等彻底放凉后,才能吃出其最佳风味。
届时,鸡仔饼吃着会更为酥香,同时冰肉的口感在冷却后,也会变得更脆一些,肉香得以释放,风味也更为突出。
依依抿着个嘴,她还是馋得很,却耐下性子选择听哥哥的话:“那好……哥哥,等鸡仔饼不烫了,要告诉依依。”
“好,依依应该也饿了吧,等哥哥把这一批鸡仔饼烤上就去做早餐。”
苏阳已经开始动作迅速地给第二批鸡仔饼刷上了蛋液。
“好呀好呀!哥哥,我们今天吃什么早餐呀?”
“炸酱面。”
“好耶!依依好久没吃啦!”依依当即欢呼了起来,突然意识到现在还早,话说到一半突然放低了声量。
…………
一个小时后,正当苏阳把新的一批鸡仔饼放入烤箱开烤时,房门突然响起了电子锁的开锁声。
“香死我了!苏阳哥,我刚刚在门口都闻到了一股香味!”
“鸡仔饼,是鸡仔饼对不对!”
被香味激活了精气神的李敏娜显得尤为激动。
她忽然发现了坐在沙发上,摇晃着那一对小长腿,美美吃着鸡仔饼的苏依依。
“果然是鸡仔饼,我可太聪明了!”李敏娜甚至都没来得及把宝宝放到玄关,就快步朝着依依走去。
“我的好妹妹,依依宝贝,快给干姐姐我吃几块,我要饿疯了!”
依依笑嘻嘻地把装着鸡仔饼的小盒子朝前递去:“姐姐们早上好,这鸡仔饼可好吃呢!”
“早上好依依。”李敏娜飞快说完一句,就直接把鸡仔饼塞入了嘴里。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢